Wenn man “Kürbissuppe” hört, denkt man automatisch an das übliche,
einfache Rezept. Probieren Sie doch einmal die folgende,
etwas ausgefallenere und “südlichere” Version.
Zutaten für zwei Personen:
1 großes Stück Kürbis, in Würfel geschnitten
2 rote Paprika, in Streifen geschnitten
5 Knoblauchzehen
2 Lauchstangen, in Stücke geschnitten
1 Karotte (nach Belieben)
1 Stk. Ingwer (ca. 6 cm), in Stückchen geschnitten
schwarzer, frisch gemahlener Pfeffer
3 Teelöffel Meersalz nach Geschmack
1 kleine Chilischote
50g Butter
½ Glas Olivenöl
Joghurt
Das Rezept ist sehr einfach zuzubereiten.
Man muss allerdings bei der Zubereitung einiges beachten:
- Alle Zutaten in Butter und Öl langsam anbraten
- Heißes Wasser hinzufügen, so dass die Zutaten bedeckt sind
- Sehr langsam kochen, bis die Zutaten weich sind und sich das Wasser reduziert hat
- Nur kurz mit dem Pürierstab mixen, so dass die Konsistenz grob bleibt
- Die Suppe jetzt noch weiter kochen lassen, bis sie noch mehr reduziert ist
- In kleine Schüsseln füllen, mit einem Löffel Joghurt garnieren und servieren
‘Buon appetito’
wünschen wir Ihnen!
