3. Aug, 2007

Kürbis-Risotto

nl_2005_11_kuerbis3.jpgUm Ihren Appetit zu stimulieren, ein einfaches bäuerliches Rezept aus Apulien.

Zutaten für vier Personen:

1 Hokkaidokürbis
1 Glas Weiswein
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
200g Reis
1L Gemüsebrühe
1 EL Crème frâiche oder Butter
etwas Petersilie

Zubereitung:

  • Hokkaidokürbis abschälen, die Kerne entfernen und in Stücke schneiden.
  • Petersilie, eine Schalotte und eine Knoblauchzehe hacken und in wenig Olivenöl andünsten.
  • Die Kürbisstücke dazu geben und mit einem Glas Weißwein 5 Min. kochen.
  • Einige noch feste Stücke für die Dekoration herausnehmen und in Scheiben schneiden.
  • Reis dazu geben und Gemüsebrühe nach und nach dazu gießen;
    dabei 20 Min. lang ständig rühren.
  • Crème frâiche oder Butter dazu geben und kräftig rühren.
  • Das Risotto portionsweise austeilen.

Frischgeriebenen Parmesan darauf streuen und mit den Scheiben Kürbis dekorieren.
Dazu passt am Besten ein Weißwein (z.B. Sauvignon).

‘Buon appetito’
 wünschen wir Ihnen

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1. Jul, 2007

Kürbissuppe

Wenn man “Kürbissuppe” hört, denkt man automatisch an das übliche,
einfache Rezept. Probieren Sie doch einmal die folgende,
etwas ausgefallenere und “südlichere” Version.

Zutaten für zwei Personen:

1 großes Stück Kürbis, in Würfel geschnitten
2 rote Paprika, in Streifen geschnitten
5 Knoblauchzehen
2 Lauchstangen, in Stücke geschnitten
1 Karotte (nach Belieben)
1 Stk. Ingwer (ca. 6 cm), in Stückchen geschnitten
schwarzer, frisch gemahlener Pfeffer
3 Teelöffel Meersalz nach Geschmack
1 kleine Chilischote
50g Butter
½ Glas Olivenöl
Joghurt

Das Rezept ist sehr einfach zuzubereiten.
Man muss allerdings bei der Zubereitung einiges beachten:

  • Alle Zutaten in Butter und Öl langsam anbraten
  • Heißes Wasser hinzufügen, so dass die Zutaten bedeckt sind
  • Sehr langsam kochen, bis die Zutaten weich sind und sich das Wasser reduziert hat
  • Nur kurz mit dem Pürierstab mixen, so dass die Konsistenz grob bleibt
  • Die Suppe jetzt noch weiter kochen lassen, bis sie noch mehr reduziert ist
  • In kleine Schüsseln füllen, mit einem Löffel Joghurt garnieren und servieren

‘Buon appetito’
 wünschen wir Ihnen!

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