Um Ihren Appetit zu stimulieren, ein einfaches bäuerliches Rezept aus Apulien.
Zutaten für vier Personen:
1 Hokkaidokürbis
1 Glas Weiswein
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
200g Reis
1L Gemüsebrühe
1 EL Crème frâiche oder Butter
etwas Petersilie
Zubereitung:
- Hokkaidokürbis abschälen, die Kerne entfernen und in Stücke schneiden.
- Petersilie, eine Schalotte und eine Knoblauchzehe hacken und in wenig Olivenöl andünsten.
- Die Kürbisstücke dazu geben und mit einem Glas Weißwein 5 Min. kochen.
- Einige noch feste Stücke für die Dekoration herausnehmen und in Scheiben schneiden.
- Reis dazu geben und Gemüsebrühe nach und nach dazu gießen;
dabei 20 Min. lang ständig rühren. - Crème frâiche oder Butter dazu geben und kräftig rühren.
- Das Risotto portionsweise austeilen.
Frischgeriebenen Parmesan darauf streuen und mit den Scheiben Kürbis dekorieren.
Dazu passt am Besten ein Weißwein (z.B. Sauvignon).
‘Buon appetito’
wünschen wir Ihnen
