Was sind Bigoli? Die aus Weizenvollkornmehl hergestellten Bigoli sehen wie sehr dicke Spaghetti aus.
Das Gericht, das wir empfehlen, war früher eine typische Fastenmahlzeit für Tage wie den Aschermittwoch…
Zutaten für 4 Personen:
400 g Bigoli (fertige lange Pastasorten aus Vollkornmehl passen auch gut)
200 g Sardellen in Salzlake, 50 ml natives Olivenöl, 2 große Zwiebeln in dünnen Scheiben geschnitten, frisch gemahlene schwarze Pfeffer, Salz, 2 EL fein gehackte Petersilie, 50 ml weiss Wein (trocken).
Die Sardellen gründlich abspülen, entgraten und grob hacken. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln hineingeben. Bei mittlerer Hitze weich braten, den Wein zugeben, damit die Zwiebeln nicht braun werden. Die Sardellen hinzufügen und stark erhitzen. Mit einer Gabel oder einem Holzlöffel zerdrücken, bis sie sich mit dem Öl verbinden. Mit Pfeffer würzen. In einem großen Topf Wasser mit wenig Salz zum kochen bringen und die Bigoli darin 5-7 Min. garen (fertige Nudelsorten müssen etwas länger gegart werden). Abtropfen lassen und mit der Sardellensöße vermischen. Mit Petersilie bestreuen und servieren.
Wir empehlen dazu einen trockenen Rotwein.
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